Véres hurka -fagyasztott- rizses (1 db kb. 0,5 kg)

A tökféléket már vagy 10 ezer éve ismerik, Közép-Amerikából, Mexikóból származnak. Több mint 800 fajtáját termesztik, étkezési, takarmányozási célból. Gazdag tápanyagokban, zsírjai igen értékesek, merthogy 80 százalékban telítetlen növényi zsírsavakat tartalmaz, koleszterinmentes, főként kétszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdagok. A tök sok hasznos tulajdonsága mellett egészséges, nyomelemeket és vitaminokat is tartalmaz. A telítetlen zsírsavak bizonyítottan lassítják az érelmeszesedést.   Tápértékadat 100 g-ra: Energia 536 kcal   Fehérje 28.5 g   Zsír 35.7 g   Telített 7.1 g   Egyszeresen telítettlen 8.9 g   Többszörösen telítettlen 17.8 g   Szénhidrát 3.6 g   Cukor 0 g   Rost 21.4 g   Nátrium 80 mg   Koleszterin 0 mg

Hagyományos, pihentetett, kíméletesen szárított, tojás nélküli, zöldségpürével készült, durum száraztészta. 10-% sárgarépa tartalommal A jó minőségű tészta alapja a kiváló minőségű liszt. A Durum tészta fehérje és karotin tartalma jelentősen magasabb, a normál lisztből készült társainál. Glikémiás indexe alacsonyabb, a benne lévő szénhidrát, lassabban és egyenletesebben szívódik fel. Cukorbeteg diétába beilleszthető.

  A cigánka speciális Békés megyei disznótoros étel. Neve onnan származik, hogy régen a gazdák a májat a falusi szokás szerint a disznótoros házakba betolakodó kolduló cigányasszonyoknak (cigánka) adták. A szlovák parasztok az első világháború előtt nem fogyasztották el a hízó máját. darált sertés máj (1 hízóé) kolbászhús (a darált májjal azonos mennyiségű) tojás (máj mennyiségétől függően 2-3) apróra vágott vöröshagyma (3-4 fej) dinsztelve főtt rizs, zsemlemorzsa (a máj mennyiségétől függően 1-2 maréknyi) kevés só, őrölt bors majoránna (új szokás, régebben nem adtak hozzá) A hozzávalókat összekeverik és a tölteléket a sertés hájának hártyájába (fátyolba) tekerve göngyölik, oly módon, hogy a kiterített hártyát négyzet alakú darabokra vágják, s ezek közepébe helyezik az egy-egy maréknyi tölteléket. Disznótorokon a hurkával, kolbásszal együtt tepsiben sütik ki. Más alkalmakkor zsiradékban sütik és hagymás tört krumplival, vagy dinsztelt káposztával tálalják.